腌制是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期?。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外，日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉?。目前，我国大规模、工业化生产腌制蔬菜一般都采用高盐胚、长时间的腌渍工艺，然后采取低盐化处理的方法制成各种成品。蔬菜腌制的机理主要是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用和蛋白质的水解作用，以及其它一系列的生物化学变化，最终使腌制品得以保存，并具有独特的色、香、味。腌菜制品发酵一般以乳酸发酵为主并伴有少量的酒精发酵和微量的醋酸发酵。在蔬菜腌制品中，味感物质主要是氨基酸和有机酸两大类；香味物质则很复杂，通常都是多种挥发性和半挥发性的物质?。
现在市场可以看到有很多腌菜品牌，那么购买和挑选的时候，选什么牌子的腌菜比较好呢？今天十大品牌网小编就给大家整理了关于腌菜品牌的前10名排行，大家一起来看看吧！
腌菜品牌排行榜前十名有：
1，张生生腌菜
2，吉香居腌菜
3，百合腌菜
4，乌江腌菜
5，紫云堂腌菜
6，根儿鲜腌菜
7，钱村长腌菜
8，夏家咀腌菜
9，堂家巷子腌菜
10，小味儿腌菜
一，张生生
品牌简介：张生生品牌创建于2015年，品牌张生生主营产品涵盖韩国辣白菜,粘豆包,韩式泡菜,东北酸菜,土豆粉,过桥米线,螺丝粉,韩式辣酱,朝鲜冷面,东北特产,荞麦冷面,腌菜,螺狮粉,石锅拌饭酱,酱菜,干面皮,酱黄瓜,烤冷面,桔梗泡菜,螺蛳粉等领域。
单品推荐：
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二，吉香居
所在地：四川省眉山市
品牌简介：四川省吉香居食品有限公司，榨菜知名品牌，四川名牌农产品，专业研究、生产、销售高档泡菜、调味品的现代化食品加工企业。
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三，百合
所在地：浙江省 杭州市
品牌简介：百合品牌创立于2013年，品牌百合主营的产品有：酱黄瓜,酱菜,腌菜,酱菜坛,酱瓜,吸引器,百合,吸痰器,宝塔菜,东北菜,虾油,洋姜,榨菜,阴道清洗器,鱼露,什锦酱,辣萝卜,什锦菜,糖醋大蒜,寿司萝卜等。
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四，乌江
所在地：重庆市
品牌简介：重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司，乌江-涪陵，始于1989年，中国榨菜行业标志性品牌，重庆市名牌，以榨菜为根本，立足于佐餐开胃菜领域快速发展的农业产业化企业集团。
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五，紫云堂
所在地：浙江省宁波市
品牌简介：紫云堂宁波新紫云堂水产食品有限公司位于美丽东海之滨的象山港畔，地处浙江省宁波市鄞州区咸祥镇。公司成立于1993年，占地面积8060平方米，职工120余人，拥有总资产2000余万元，年生产雪菜和紫菜系列产品能力10000多吨，是一家从事专业雪菜与紫菜的种植、加工及科技开发于一体的宁波市农业企业。
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六，根儿鲜
品牌简介：根儿鲜品牌，英文名DELICIOUSROOT，DELICIOUSROOT/根儿鲜品牌成立于2014年，品牌根儿鲜产品主要有酸豆角,腌菜,糖醋蒜,豇豆,芸豆,泡姜,糖蒜,酱汁姜,石笋干,姜豆,酸豇豆,泡豇豆,腌咸菜,醋泡姜,豆角,榨菜,涪陵榨菜,泡蒜,糖醋大蒜,糖醋蒜头等。
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