特基拉，又名龙舌兰酒，是用蓝色龙舌兰草这种多刺多肉植物蒸馏酿造而成的烈酒。龙舌兰酒除了特基拉之外，还有布尔盖和梅斯卡尔两个种类。特基拉的蓝色龙舌兰必须取自墨西哥的Jalisco，Nayarit，Tamaulipas，Michoacan和Guanajuato州。最优质的特基拉只用龙舌兰进行发酵，而品质稍逊的调和特基拉则可以使用其他糖分原料。
特基拉并不是以陈年见长的蒸馏酒，市面上大部分都是未经陈年的调和酒款。不过，越来越多的特基拉也开始在陈年上大做文章。桶陈60到364天的被称为微陈年特基拉，1到3年的被称为陈年特基拉，而超陈年特基拉则至少陈年三年以上。此外，还有一种新酒特基拉，也就是陈年与未陈年酒款调和而成的酒款。相比苏威，特基拉的陈年时间短得可以忽略不计。
威士忌的陈年时间一般在1-3年之间，而特基拉的陈年时间更短，不过这并不意味着特基拉没有品质。墨西哥的炎热气候加速了特基拉的陈年过程，过度陈年可能会牺牲特基拉的草本香辛料之味。特基拉的口感通过木桶陈年会得到一些变化，美国威士忌酒桶会给特基拉带来焦糖香草的柔美气息。此外，还有一些特基拉酒厂会使用进口红酒、干邑或苏威酒桶进行陈酿。不同的陈年方式赋予特基拉不同的风味特点。
如果你想尝试陈年特基拉，以下是几款值得推荐的陈年特基拉： 1. Patron A?ejo，40%，80美金，甜蜜香气，浓郁太妃糖和烟熏余韵。 2. Espolon A?ejo，40%，35美金，花果香调，辛辣酵母气息。 3. Cincoro A?ejo，40%，130美金，独特的焦糖布丁光泽，丰富的香调。 4. Casamigos A?ejo，40%，50美金，柔滑热带水果气息，浓郁的胡椒气息。
特基拉酒在陈年上虽然不如威士忌，但它有着自己的魅力。不同的陈年方式赋予特基拉不同的风味特点。如果你想尝试陈年特基拉，可以考虑上述推荐的几款酒款。每种特基拉都有自己独特的香气和口感，带来不同的享受。特基拉酒作为一款烈酒，适合特别场合或者慢慢品味。 注意：饮酒过量有害健康，合理饮酒，请勿驾驶。
特基拉酒的陈年历史和品质是个有趣的话题。尝试不同的陈年特基拉，你会发现每一种都有独特的风味和魅力。无论是特别场合还是慢慢品味，特基拉都是一种令人愉悦的选择。现在就去尝试一下吧！
