有冰的，不过解冻后实物也挺多的，一份3-4人吃没问题

牛杂过水焯一下，放大葱大姜牛杂，高压锅煮熟（上气5分钟就熟了）， 出锅凉凉，切片或者你想要的造型。开始炒至，或者做成锅仔一类的炒菜的话：放油（牛油最香）姜蒜葱烹锅，下豆瓣酱，辣火锅底料，把底料炒化即可，放入你想要的配料和牛杂，盐味精鸡精糖酒不用我说了吧？味道翻炒均匀即可。 锅仔的话也是以上的做法，放水就好了，很好把你炖牛杂时的汤汁留下用来做火锅的汤，这样会更香

这个是需要一定的技术的，比如煮牛肚吧，牛肚煮熟后可以切成长块，放在碗内加入鲜汤蒸一会儿，牛肚就会加厚一倍。做牛杂差不多也是这样的。跟大家分享一个萝卜牛杂的做法吧。制作方法食材：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺），白萝卜一个辅料：砂姜、桂皮、草果、陈皮，盐，味精、鸡精、白酒制作步骤：1、将牛杂清洗干净后，放入锅里加入适量的水把牛杂煮熟。2、把煮熟的牛杂捞出，切成长块加入鲜汤在蒸一会。3、锅里加水烧开后，再放入蒸好的牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

干锅牛杂主料 4人份熟牛杂 200克、洋葱一个辅料花生油20毫升、细香葱少许、黄酒1茶匙、精盐2克、辣酱1汤匙步骤1备好牛杂步骤2洋葱洗净后切片，小葱切碎步骤3热锅倒油油温7分热倒入洋葱煸炒均匀步骤4再把牛杂倒入加入黄酒翻炒均匀步骤5加入盐炒匀步骤6加入鲜酱油炒匀步骤7最后加入辣椒酱步骤8翻炒均匀后撒入葱花熄火出锅

香辣牛杂的做法用料：牛杂1斤，芹菜，葱、姜、蒜、辣椒。1.将买回的牛杂进行清洗，一点要洗赶紧2.洗赶紧的牛杂用水撩一下3.将配料处理好4.将图片上配料下锅炒香5.加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒6.加入糍粑辣椒

卤水牛杂【原料】牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克?！局谱鳌?.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色?？梢岳苯方醋髯袅稀！咎氐恪肯慊嗳?，味浓汁厚；此物原为冬日多食，不分节令，遍街头小贩推车售卖。牛杂火锅