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酸奶溶豆(附超详细做法和失败经验及改进方法)怎么做

2020-11-18 18:07 酸奶溶豆品牌榜
1个回答
x***8

酸奶溶豆(附超详细做法和失败经验及改进方法)

用料 ?

自制酸奶或浓稠酸奶 ? ?30g ? ?

宝宝奶粉 ? ?25g ? ?

玉米淀粉(家乐) ? ?10g ? ?

细砂糖 ? ?5-10g ? ?

柠檬汁 ? ?几滴 ? ?

蛋白 ? ?2个 ? ?

酸奶溶豆(附超详细做法和失败经验及改进方法)的做法 ?

准备好材料,工具,一定要准备好所有再动手
特别注意:所用到的打蛋盆和打蛋器搅拌头等一切会接触的东西都必须是无油无水
裱花袋套在杯子上,放入冰箱冷冻室
酸奶可以过滤掉乳清,更易做出型。
鸡蛋很好是冷藏一夜后的,这样打出来蛋白更加稳定。
蛋白分离出来后放入冰箱冷冻室冻两三分钟
裱花嘴建议用中号

称出30g酸奶,奶粉过筛,和酸奶搅拌至无颗粒状后备用(这一步我的个人经验是:不要过度搅拌,特别是自制酸奶,久了会比一开始更稀,其实就是酸奶分离出乳清了,这样里面是水分含量就增加了,所以前面我说很好用过滤掉乳清的酸奶)

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入口即化的酸奶溶豆的做法 奶粉和玉米淀粉过筛 把酸奶和淀粉奶粉搅拌一起,搅拌至无颗粒 蛋白分三次加糖,用打蛋器打发至硬性发泡(打发程度:提起打蛋器会有很短的小尖尖) 把蛋液和搅拌好的酸奶倒一起,快速切拌均匀,切勿画圈。 放裱花袋里,放上自己喜欢的裱花嘴,挤出来,中间间隔大点儿。烤箱中层,上下火,110度,65分钟 小贴士 这款溶豆特别简单,我是烘焙新手也能做出来~ 想掌握下面几个要点哦! 1,鸡蛋很好是鲜鸡蛋 2,蛋清打发一定要到位,打发到有明显纹路不会消失以后,再继续打发到提起打蛋器蛋液会有短短的小尖尖。 3,烤箱温度有的偏高偏低,实际温度可以定105左右,再根据情况调节。因为是低温烘焙,所以时间相对长,最后10分钟建议盯着烤箱,时刻看着,以免糊了。

用微波炉怎么做酸奶溶豆

制作的方法很简单买个酸奶机,然后去超市买个原味的酸奶和普通的牛奶。 把牛奶倒入酸奶机中,然后把一罐酸奶倒入其中,开始加电加热8小时。酸奶就成功了。 以后你可以在用酸奶前,先把酸奶机中盛出一小瓶酸奶(大小和一个超市的酸奶一样就可以),作为下次做酸奶的引子就可以了。 这样你就可以用普通牛奶的价格喝到酸奶了,而且我感觉非常好喝。而且特别过瘾。 尽量用蒙牛很三元的酸奶,伊利的酸奶不行,这也说明伊利的酸奶奶品不好,因为只有头等奶才能做酸奶。 光明酸奶和蒙牛纯牛奶一起做也行

小烤箱能做酸奶溶豆吗?

可以的酸奶溶豆主料酸奶30克 幼儿奶粉25克 玉米淀粉10克 蛋清75克辅料白糖10克酸奶溶豆的做法1.奶粉、玉米淀粉混合过筛后倒入酸奶中2.搅匀成糊状3.蛋清用电动打蛋器打至粗泡后加入白糖,再打发至干性发泡4.提起打蛋棒能拉出短而坚挺的尖三角5.将酸奶糊倒入蛋白霜混合,翻拌均匀6.将拌好的面糊装入裱花袋7.挤在铺有油纸的烤盘。放入预热好的烤箱中,上火180度,烤25分钟左右即可

做个酸奶溶豆,三次都失败了,求助

酸奶溶豆(附超详细做法和失败经验及改进方法)的做法 准备好材料,工具,一定要准备好所有再动手特别注意:所用到的打蛋盆和打蛋器搅拌头等一切会接触的东西都必须是无油无水裱花袋套在杯子上,放入冰箱冷冻室酸奶可以过滤掉乳清,更易做出型。鸡蛋很好是冷藏一夜后的,这样打出来蛋白更加稳定。蛋白分离出来后放入冰箱冷冻室冻两三分钟裱花嘴建议用中号称出30g酸奶,奶粉过筛,和酸奶搅拌至无颗粒状后备用(这一步我的个人经验是:不要过度搅拌,特别是自制酸奶,久了会比一开始更稀,其实就是酸奶分离出乳清了,这样里面是水分含量就增加了,所以前面我说很好用过滤掉乳清的酸奶)蛋清放在无水无油的打蛋盆中,加几滴柠檬汁去腥,用电动打蛋器打至鱼眼泡,如图的状态,这一步很快的,大概几秒就够了),加入三分之一糖打至细腻时再加三分之一糖,再打发至出纹理,加最后三分之一糖。继续打发至提起打蛋器有弯钩,然后筛入玉米淀粉,继续硬性发泡(即干性发泡),加糖后我是用打蛋器先中速打的,打到