砧板开始发出异味时，就是小苏打出场的时机了。在砧板整个表面撒上小苏打，用海棉磨擦溶化。接着整体淋上100ml的醋静待片刻，等起泡的过结束之后，用热水冲洗干净。利用小苏打的除臭作用和杀菌效果来保持砧板的清洁。家居里的砧皮用旧了，就会有异味，尤其是切完洋葱或大蒜之后。那么，可用鲜柠檬片拭擦冲洗干净，去除异味。切完肉后留有肉味，可以用一些橙、柑或柠檬皮擦抹，便能消除气味。

1、新砧板买进后可用盐水涂在表面，使砧板的木质经过盐渍而收缩，质地更为结实耐用，不易开裂。 2、使用砧板时不可专用一面，应该四面旋转使用，以免其凹凸不平。 3、如发现有凹凸不平时，可以用钢刨轻轻刨平凹凸部分，以保持砧板表面的平滑 4、砧板使用完毕后，应刮清擦净，用洁布罩好，竖方吹干水分。

柠檬或者橙皮都可以去味,用这些拿开水泡开,然后用水将砧板泡在里面。。

木砧板比塑料砧板好，很多人用了很多年的塑料砧板却不知道塑料砧板的坏处。?　　木质砧板优于塑料砧板。塑料砧板很容易积聚病毒和细菌的。加上好多家庭的厨房砧板都藏在不通风的橱柜里，这样更加造成了对人体健康的侵袭。木质的砧板有抵御细菌的能力。同时，制作木质砧板的树木一般是高龄的优良木质，更有抗菌灭菌作用。?　　塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等化学物质制成，不适宜切油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高温，如果热温的食物放在上面切，很易导致变形。甚至有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用有致癌危险；质地粗糙的塑料菜板，还易切出碎末，随食物进入体内，对人体肝、肾造成损伤。?　　木质菜板厚度大，韧度很强，适合剁肉或切坚硬食物，吸水性强，难风干，长时间潮湿导致发霉，引起肠道疾病的发生。挑选时以桦木、柳木、皂角木或白果木制成的菜板较好。