用料 ?

小公鸡、童子鸡都可以 ? ?

芹菜 ? ?

洋葱 ? ?

大葱 ? ?

蒜头（整颗的） ? ?

姜片 ? ?

花椒 ? ?

干辣椒 ? ?

郫县豆瓣酱 ? ?

生抽 ? ?

白糖 ? ?

秘制酱烧鸡的做法 ?

童子鸡洗净，斩块。我一般不汆烫，我觉得生炒更好吃。

热油，下一把花椒炒香，弃花椒不用，然后下葱段、姜片、蒜头炒香，然后下一勺郫县豆瓣酱翻炒，直到炒出红油。

然后下鸡块快速翻炒，直到断生，然后放老抽、白糖，再加水到没过鸡块，接着放一半的洋葱和芹菜，盖上盖子，大火煮开后小火焖。

焖到汤汁快干，鸡肉也入味后，就可以装盘，?
最后撒上另外一半的洋葱和芹菜