配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。
制作
1、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。
2、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。
3、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。
4、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。
可以，用尖的东西在鸡腿上扎几个洞，更入味。
香叶很轻，一包能用几次
卤过肉还不错的
可以 味道不错
一、卤料制作方法(一) 配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺(二) 调制：1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。3、取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。（三）营养价值在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
用料花椒(麻味，可煸炒)七八粒八角(微甜，微辣，可煸炒)四五个草果(辛辣，可煸炒)两颗桂皮(辛，甜，可煸炒)食指加中指大小香叶(辛，苦，卤水中卤制20分钟需去除)山楂干(酸)一小把甘草(甜)一小抓当归(味道较大，不喜勿放)干辣椒(辣，喜辣者可多放)大葱(辛，甜)1根干蚝(鲜，略腥，不喜勿放)丁香(酸，味道较重)七八颗新鲜辣椒(辣)按个人口味老抽(咸，鲜以及着色，据说广味兴的很好)生抽(咸，鲜以及着色，据说广味兴很好)冰糖(甜，多少要放点)卤料的介绍及搭配的做法卤之前应该清洗干净卤味，肉类焯水，冷水入锅，加入葱姜料酒进行焯水，将血水去除为止味道太大的食材应单独卤制卤味应达到目标的口感，达到目标口感后应关火进行吸收汤汁，若不够入味，可以继续浸泡几个小时，但是切莫卤味反复卤制及卤制时间过长，这样会导致口感尽失，
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