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酸奶稠的好还是稀的好怎么把老酸奶变浓稠 自制酸奶

2021-01-16 14:16 老酸奶品牌榜
1个回答
137*****000

不同的菌种发酵出的酸奶稠度不同,不能用这个衡量好坏。例如kefir克菲尔菌,发酵出的酸奶为液态酸牛奶。
想要浓稠的2个方法,添加增稠剂或奶粉,或者过滤掉一部分乳清。

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做法:   1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。   2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。   3.在温牛奶中加入核仁格发酵剂,用勺子搅拌均匀,盖盖。   4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。   5.8~10小时后,酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。   提示   1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷   2.发酵时容器盖子要盖紧,以免其他细菌进入影响发酵.   3.牛奶不清洁会导致发酵失败   4.只要温度在30°左右就可以发酵,如果在夏天一般不用放在保温容器中,放在外面就可直接发酵。

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