、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. b.做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

食材主料白面80g黑豆面40g紫米面60g黑芝麻20g酵母2g 辅料油适量盐适量青椒适量红椒适量胡萝卜适量五香粉适量黑木耳适量猪肉适量蒸鱼豉油适量大葱适量姜适量蒜适量黄豆适量温水适量步骤1.白面 黑豆面 紫米面 黑芝麻 ，所有面混合，加少许盐2.用一小勺温水先将1克酵母化开，倒入面粉中，在用温水和面，和成如图所示的干稀程度（类似于拨鱼面食的面），夏天放室温20分钟，不要全发酵3.用小勺侧面将面弄成海参形状4.锅里做水，水开后，用小勺侧面将面弄成海参形状，下入锅中，八分熟捞出，过凉水5.切好配料6.提前泡好的黄豆7.锅里少许油，下入葱姜蒜炝锅，，下

碗蛮大的,白色的。质量好,可以拿到微波炉里加热

清汤 配刀削面和扯面 味道清淡可口 环境还可以 比较干净 服务员也挺热情 另外这家店还有其他多种粗粮面 老人和中年人应该多来尝尝

杂粮面就是杂粮做出来的面条。具体做法如下：原料：面粉500g配料：黄豆粉200g、荞麦粉200g、白菜100g、狮子头100g调料：食用油50g、盐55g、味精15g 做法1、备好适量的黄豆粉、荞麦粉和面粉;2、加适量温水和好，揉成面团，放上20分钟;3、准备好做面条的工具;4、装好面团，扭紧;5、在锅中将水烧开，扭转面条工具的把手，将面下锅;6、煮几分钟后，加上白菜、狮子头，添加调料，白菜叶七成熟的时候起锅。

1.将所有原材料洗净分别用小碗装好备用，将洗净的黑豆倒入炒锅中。2.用小米慢慢炒，至水干，豆熟。3.将炒熟的黑豆尝试一下，看熟了没有，没熟继续炒，熟了的黑豆表皮有点开裂，黑豆的香味飘满屋。将熟了的黑豆装入一个大空盆当中备用。4.将洗净沥干水的黑芝麻倒入炒锅中小火炒。5.黑芝麻鼓鼓的，香味飘溢，同样也尝试一下看熟了没有，没熟继续小火炒，熟了就可以倒入盆中倒用。6.将洗净的黑米倒入炒锅中炒到表面开花，吃一点熟了就可以装入盆中了。7.玉米片放入烤盘送到预热好的烤箱中，100度烤20分钟，可以在炒黑米的时候进行，因为黑米有些难炒?？竞玫挠衩灼艽?，很香。8.将小麦放入100度的烤箱烤20分钟后取出放入炒锅中接着炒。9.炒好的小麦表面焦黄，小麦的香味飘满屋。10.将洗净的红豆放入炒锅中小火炒制。11.炒好的红豆颜色成深红色，很脆。12.