原料： 韭菜、鸡蛋、面粉、水。 做法：1、把韭菜切小粒，鸡蛋炒熟后也切小??； 2、将两者混合，加入五香粉，胡椒粉、盐、油拌均匀即可 包好饺子，排排坐，煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起

首先肉要选带点肥肉的肉 肉和韭菜的比例一般是1：2 如果喜欢吃肉多点的饺子 1：1的比例也行 包韭菜饺子最重要的是要放点鸡蛋 当然鸡蛋是要先打散让后在锅里放点油把鸡蛋炒成鸡蛋碎就可以了 最后把鸡蛋碎和切好的韭菜碎肉碎装在一起 加适量的生姜末，然后加盐和味精胡椒调味就OK了！ 如果做得好吃记得要谢谢我哦, (*^__^*) 嘻嘻……

将鲅鱼用刀片开，去净鱼刺，然后将鲅鱼肉切成1cm大小的丁，猪五花肉（红：白=7：3为很好）切成5～10mm的丁，韭菜切成细沫，葱、姜切成细沫?；ń肥褂每莩苫ń匪购蠼ń饭说艉笫褂?。将切丁后的鲅鱼肉使用小量的盐、糖、味精、醋腓制15分钟以上，倒入五花肉丁，然后边倒入花椒水边搅拌均匀，倒入葱、姜沫搅拌均匀，然后加入细盐、味精、味极鲜酱油（少量）、花生油搅拌匀匀，倒入韭菜沫搅拌均匀，最后倒入香油，搅拌均匀即可。

把白菜剁碎，包入纱布中，把白菜中的水分挤干，放入盆中，用植物油搅拌均匀待用。把肉馅放入另一个盆中，把葱姜末、酱油放入肉馅中搅拌至粘稠，把白菜放入，放盐、味精、香油搅拌均匀即可。

先把肉馅剁碎，然后放入炸好的调料油（把姜，蒜，葱段，大料放入油中翻炒而成的材料油）。放入适量酱油，盐，味精，蚝油，放入适量香油，搅打上劲。然后放入韭菜，搅拌均匀即可。 这是我家包饺子的经验，真的挺香的。希望回答对你有帮助。

1.合理搭配。 有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。 2.比例适当。 一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。 把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻