炒了一个，挺不错的，腌的咸蛋还没好，还有一个星期就好了

应该是因为你放的盐比较多所以盐水浮力加大的原因！ 放的盐多水的浮力就大些。放的盐少水的浮力就小。所以有的人腌的蛋不浮，有的会浮。根据人的品而定。 没什么的，因为很多人腌鸭蛋都是用饱和食盐水（也就是能放多少就多少），水对盐的溶解能力是固定的，所以你就算放得再多，只要达到饱和状态，盐就不会再溶化了，而是是固体的形态沉在坛子底部。所以不用担心盐放得太多。 你还可以加些酒，腌出来很好吃哦。 以后如果鸭蛋腌得咸淡适中了，你就可以往里加水把盐水兑淡了哦，以免越来越咸哦??！ 一点小建设，满意不？你看我回答得清楚不？ 哈哈，就选我吧，这是我经验之谈哦~~~~~~~~~~~~~~~祝腌制成功！

当然可以了。两种方法：方法一、首先要把鸡蛋用干毛巾擦净（不要见水），然后在高度白酒中蘸一下（一定要蘸均匀）同时又消毒，然后在放盐的盘子里滚一下，放到结实、干净的袋子里，要多套几层，因为有可能会腐蚀破袋子。然后扎紧袋子，阴凉避光大约一个月就可以了。先煮一个尝尝，咸了就好了，注意不要煮的时间太长，然后在水里泡一会，就会有蛋黄流油了。 方法二、消毒的步骤一样，煮一锅浓盐水可以加点花椒，晾凉，然后把消毒的鸡蛋放进去，其他与上相同，就是取的时候一定要用干净筷子，不要有生水和油进入。

立夏是要吃蛋的，但那天吃的是咸蛋，也就是咸鸭蛋。这与一个月后的端午所吃的蛋是略有不同的，端午吃的是鸡蛋，而且没有腌过；有上海人是叫伊“白和蛋”，意思就是白煮蛋，在端午和粽子一锅煮。 每逢民俗节令，基本上是少不了一个吃的，并且这吃多半是有点讲头和名堂，师出有名不瞎吃。同样是吃蛋，端午之吃虽然与立夏有着咸淡之分、鸡鸭之别，但吃的道道却是不难理解。因为白煮的鸡蛋剥壳后，浑身上下光洁如玉；不信眼球的还可以触摸一下，它可比丝光滑且更有弹性。说到这里，吃蛋的含义是不挑自明，就是要像“白和蛋”那样。 当然，它原本是意指祖国的花朵。希望孩子们吃了，皮肤如蛋，企求在炎炎夏天里至少不长热疖头。如果超龄的祖国花朵们要吃，也是可以的，但恐怕就出不了那个效果。毕竟保养皮肤这个活，也是要从娃娃抓起的。 那么，为什么立夏要吃咸蛋而不吃鲜蛋呢。起先也是不得其解，后来看看与咸蛋一起登上餐桌的左邻右舍，发现了破题的蛛丝马迹：上海人在立夏那天吃的食物，是被统揽在一个主题下，那就是“时鲜”。在1924年出版的《老上?！分校粤⑾娜杖绱诵吹溃骸笆程?、酒酿、梅子、樱桃、海蛳诸品，手艺店铺店主