制作过程：主材：生鸡一只配料：香菜一把、沙姜若干、生抽若干做法：1、全鸡洗净，内脏可保留2、鸡捞出后放在一边控干点水份。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。（不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟）3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。

沙姜为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。 多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。基本信息资料：　　名称：山萘　　类别：温里药　　拼音：SHAN NAI　　拉?。篟hizoma Kaempferiae　　别名：三萘子、三赖、山辣、沙姜药用部位　　根茎栽培要点　　产地：广西、云南、广东、台湾。　　采收加工：冬季采挖。洗净，除去须根，切片，晒干?！　〉氐姥馗铮骸　⌒晕豆榫何?；辛；归胃经。?????? 沙姜的用途很广，是人们食用的调味佳品，也是食品工业、医药工业重要原料，具有较高的商品率和经济效益。因此，因地制宜种植沙姜，是农民致富的一条好门路。??????? 沙姜又称山萘，为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长?！　∧鲜⑽挥谥泄喜?，隶属广东省化州市，自然和气候天气正好适宜栽种沙姜，南盛所出产

主料熟八爪鱼500g 辅料沙姜适量蒜蓉适量蚝油适量生抽适量油适量 步骤1.从农贸市场买回来的熟的八爪鱼；2.对半切开，洗净内脏及去除杂质；3.滤干水份待用；4.起油锅，爆香沙姜和蒜蓉；5.倒入八爪鱼爆炒片刻；6.炝入生抽翻炒；7.加入蚝油；8.炒匀即可捞起食用。小贴士1、熟的八爪鱼己有盐份，可以不用再加盐了。2、也可以配搭大葱辣椒等别的食材，会是另一种风味。

主料：光鸡（鸡项）1只约1000克，新鲜沙姜头100克辅料：白酒少量制作方法： 1、鸡杀好，砍件，洗干净，备用。 2、沙姜头洗干净，切片，配用。 3、少量油起锅把切好沙姜头爆炒至略有香味，溅酒，加水烧开 4、将砍好洗干净的鸡倒进锅中，猛火烧开转小火炖90分钟，调味OK。注意事项：沙姜头要以老点的为佳，鸡也尽量选老鸡项。沙姜头如果多放的话，辣味会比较浓，要按照个人口味适量添加。白酒必不可少。

你那种一定是鲜沙姜.对于家庭来说鲜沙姜用得很少!酒店也不会多用,一般酒店都是用沙姜粉多的.鲜沙姜一般都是用来制作馅料,调味用.

原料：仔鸡500克，鲜沙姜250克，宴会酱油250克，韭菜油、香油各适量.制法：1、将仔鸡放入沙姜汤中煮熟，冲凉待用。2、取鲜沙姜去皮切末，对入宴会酱油，加入烧热的韭菜油，香油制成味碟。3、仔鸡改刀装盘，跟上味碟。