好像不是黄肚皮的那种黄花鱼 也是蒜瓣肉 肉挺厚没什么刺

煮黄花鱼汤要发白，要先将鱼煎一下再煮。材料： 大黄花鱼 1条，咸菜末 100克，盐3克、料酒5克、味精2克、葱5克、姜5克、胡椒粉2克、油100克、清水500克做法：1、黄花鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀；2、炒锅加入油，烧热时，将黄花鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻；3、加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧开；4、改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，倒汤碗中即可。

主料黄花鱼 ? ?芹菜 ? ?辅料大葱，姜，大蒜，花椒，郫县豆瓣，泡姜泡椒 ? ?川味黄花鱼的做法步骤1.?如图2.?如图3.?下锅油炸黄花鱼，沾面粉4.?如图

五柳黄花鱼 原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。 调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。 做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。 贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。 红烧黄花鱼 原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。 做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至