方法一 选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。 另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。 然后把料水倒入盛满鸭蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。 最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。 用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好。 方法二 1.将鸡蛋洗净，并用布擦干 2.在鸡蛋上抹一层黄酱，再滚一层盐 3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口 4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可 特点:不会像传统腌鸡蛋时间长了会臭掉，且会出油，很香 干腌咸鸡蛋 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均匀沾满盐后，再放到不漏气的塑料食品袋内，将袋口扎紧密封起来。一个星期之后，咸鸡蛋便腌制成了。 对于补充问题的回答:腌制好之后，想要吃的时候才煮

把鸡，鸭蛋洗干净，风干。在其表面蘸白酒，再裹上一层盐。用袋子密封起来。放在阴凉的地方。20天后就可以吃了。 注意：1，要洗干净，防止变质。 2，要风干 3，多用几个袋子，密封好。 4，要放在阴凉的地方。 这样做的蛋，不会很咸，油又多。保存时间久。 很好吃。 ?我一般在10左右就开始吃了，哈哈！

最简单的方法,蛋上先在白酒里滚一下,再在盐里滚一下,密封淹上1个月,蛋黄都会出油,好吃又简单

主料猪绞肉200克咸鸭蛋一个辅料鸡精适量胡椒粉适量淡酱油适量花生油适量干淀粉适量盐适量高汤适量 步骤咸蛋蒸肉饼【原创首发】的做法步骤11.猪肉茸内加盐、味精、咸蛋清、胡椒粉、干淀粉搅至起胶。咸蛋蒸肉饼【原创首发】的做法步骤22.再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。咸蛋蒸肉饼【原创首发】的做法步骤33.把咸蛋黄放肉饼上。咸蛋蒸肉饼【原创首发】的做法步骤44.放蒸锅里篜15分钟。咸蛋蒸肉饼【原创首发】的做法步骤55.用适量高汤、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。

用料 咸蛋白 蘑菇 韭菜 肉丁 面粉 玉米粉 饺子皮 消耗咸蛋白大作战的做法 把蘑菇肉丁炒熟备用 咸蛋白 面粉豆腐 玉米粉 搅拌均匀 加入蘑菇肉丁 下锅煎 ～煎成功了就是饼啦 如果只是想做锅贴的话要减少面粉和玉米粉的量不然口感会差一些其实也可以加入任何你想加入的菜 然后等冷却 包饺子 煎成锅贴就完成啦

1 取100个鲜蛋，食盐250克、加水1.5公斤，煎煮1小时，冷却后，加黄泥1.5公斤、食盐50克，搅拌均匀，放入缸内，装满后用盖密封。春天腌制40~50天，夏天只需25~30天可食用。 2 本法是将洗净晾干后的蛋，包上经咸蛋液浸泡并撒上适度盐末的咸蛋纸(植物纤维织物或无纺布)，密封存放25~30天即成味道鲜美、鲜嫩可口的上等咸蛋。 制作前的准备：先按比例配制出咸蛋液。制作咸蛋的母液由五香酒、红茶汁和米白醋按每1千克红茶汁、150克五香酒加25克米白醋 (用粮食制的白醋)的比例混合搅拌而成。五香酒是由每千克白酒加入20克安菲特林、20克犁头霉、5克五香粉经密封浸泡10天制成；红茶汁是由1千克水加入10克红茶菌和5克红茶煮沸而成。在制作咸蛋纸时，应选用吸水性较强，且在潮湿状态下仍具有一定抗拉强度的植物纤维织物或无纺布迭置1~2层作为咸蛋液载体，用喷洒或浸渍的方式在该类载体上喷洒或浸渍已配制好的咸蛋液。按每平方米载体上浸泡母液300~350克为好，然后在施液后的载体上按每平方米用盐250克，均匀地撒上精制食盐。最后将该载体裁剪成长12厘米，宽10厘米的长方形咸蛋纸片，即为咸