材料：牛扒，洋葱，橄榄油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高汤（beef broth) 步骤：1。牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。 2。融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。（用作汤汁） 3。烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。（生熟视个人口味）牛扒捞起盛盘。 4。锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。加入牛高汤，加盐，黑椒，在加入牛油面粉收成浓汁。 5。将汁浇在牛扒上，在洒上香菜碎，配上蔬菜。

菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。刀叉随便餐巾放腿上牛排要根据餐厅的档次高档的要3成 法餐中的牛排讲究配汁，如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。 一般西餐的餐酒为葡萄酒，以“红配红、白配白“——红酒配牛排、羊排等红肉；白酒配鱼类海鲜等白肉。葡萄酒按照其含糖份的多少又可分为：干、半干 、半甜、甜葡萄酒。干（Dry）的意思是指葡萄酒中糖分发酵程度完全，口感酸，甜味不明显；甜（Sweet）则反之。菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅

不用特别的工具，如果喜欢吃嫩的，可以用牛肉锤把牛肉拍松。 如果你买的是菲力原味的，只要把锅加热，放点黄油，大火下牛排， 两面煎一下，然后改小火，两分钟，中间注意翻面。然后出锅，加热酱汁，淋在上面就可以了。 如果是腌渍好的，就直接煎就好了

菲力牛排更嫩。菲力牛排：指的是牛里脊肉，腰内肉。特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，几乎不含肥膘，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子。沙朗牛排：指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。

做牛排？听起来就有点匪夷所思吧，而且大部分的人认为家里是无法好好操作的。今天，我就介绍一种家常做法，让你在家里也能吃到可口的牛排。 一，准备调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁 二，制作： 1.将牛排洗净，两面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多； 2.准备一个平底锅，烧热，加点油，把牛排平放在锅中煎，平均2分钟换一面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟。 3.装盘，淋bbq汁。 牛排汁制作： 黑胡椒汁，bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎）；蘑菇汁，蘑菇切小片下锅炒熟，然后加bbq牛排汁烧热既可；农家汁，上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成。 三，装饰： 西兰花切小块，胡萝卜切和kfc薯条那样的大小，要热水烫下就可以了。 四，配菜： 1.超市有卖薯条，回来炸下在盘中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄酱）；2.配白米饭，牛排吃好配汁也很美味。 以上就是家里做牛排的一些简单的方法，的确很简单，最最主要的就是看煎的火候，火候掌握得好的就能轻轻松松享用到美味牛排了。

产地:法国 波尔多产区 杜拉斯河谷 等级:AOC 酒精度:12.5% 葡萄品种:美露 赤霞珠 赤霞珠是较浓郁型酒果,赤霞珠含量高的 红酒 适合搭配奶酪 红烧 和烤肉 牛排类。