核桃酥的做法 基本特点： 清甜，松酥，无杂质。 基本材料： 特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖浆1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟猪油2.75千克 鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克 榄仁500克 碳酸氢铵50克 碳酸氢钠20克。 制作方法： 1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。 2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。 3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。 4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。 质量标准： 形态：扁圆形，外形完整。 色泽：金黄色。 组织：松酥，无杂质。 口味：清甜。

用料 植物油 100克低粉 225克（1Cup）山核桃 100克糖粉 80克鸡蛋 2个（中等大?。┭?半茶勺小苏打 2克山核桃酥的做法 将山核桃放入一干净塑料袋，封口，用擀面杖敲碎，不要很碎，有小块嚼起来很香；植物油倒入一大碗内，加入糖粉和盐，充分搅匀；加入一个鸡蛋在搅拌均匀。筛入低粉，加入小苏打和山核桃碎，搅拌后和成面团。取一小团（约重25克），搓成小球，放烤盘里，按扁，依次做好排在烤盘里；刷上蛋液，撒上芝麻，入预热200度烤箱，15分钟，烤至金黄色即可。

核桃酥家常做法主料飞饼2张核桃5个辅料黑芝麻2勺白糖适量香油1勺 步骤1.核桃四五个,取出核桃仁,压碎. 黑芝麻炒熟,用擀面杖压碎.把芝麻和核桃混在一起,加白糖,香油搅匀.2.飞饼化软,擀平,从中间切开.把馅分成五份放在饼上.(我做了五个)3.折过来,捏紧边缘.用牙签扎一些眼,刷上蛋液.4.烤箱用上下火,200度,先预热五分钟,把饼放在烤盘上.入烤箱烤十五到二十分钟.中间要看一看,翻个面.避免烤糊.5.出炉了.

酥到掉渣的秘方——宫廷核桃酥 配料:普通面粉200克,细砂糖100克,粟米油120克,鸡蛋50克,核桃碎60克,泡打粉2克,小苏打1克 烘焙:中层,180度,约15分钟