厨师来告诉你吧:蒜泥,大葱,辣椒油,花椒粉,味精,熟花生米,少许酱油,少许汤,拌匀,OK

主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。 1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。 2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。 3、小的豆腐干不用腌?？谖兜娜舜蟾攀遣恍枰绲摹? 4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。 5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。 6、这时用砂锅煮很好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出. 7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。 8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。?

展开全部 食材明细 熟鸡蛋适量 五花肉适量 豆干适量 老抽适量 豆酱适量 辣椒适量 草果适量 花椒适量 八角适量 盐适量 白糖适量 卤蛋,卤肉,卤豆干的做法详细步骤1、鸡蛋去壳冲水洗净,2、将锅内倒油后放入八角,辣椒,草果,花椒将味给炸出来,3、然后加水,煮开后,将卤汤倒入高压锅内,4、将鸡蛋,豆干,五花肉和豆酱,盐和少许糖一起放入5、大火将高压锅煮开,6、鸣气笛声五分钟后关火,7、待到锅自然冷却后气栓掉下开锅即可8、用高压锅煮熟的比较快,入味也快卤蛋,卤肉,卤豆干的做法小贴士卤味的特点:除了微辣，卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。