材料主料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午饭肉50克，鸭肠30克。素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。做法1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午饭肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约3410克1串。3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，

要三五牌的火锅底料，还要够辣，味道大。麻辣烫以麻辣为主。。至于串什么，青菜呀，平菇，火腿肠?；褂幸恍┤獯己芎贸?。我每次都要吃这些。。你自己想串什么都可以。?；褂卸怪破?，也不错的、 还有，可以多吃一点藕、小白菜? 味道好，也很营养

其实麻辣烫的汤是鸡汤哦,买几只鸡放在锅底熬煮哦。至于其他调味品,例如骨汤料,还有火锅料就不用我说了吧。

最简单的一个方法，买一袋麻辣烫底料。我没有和你开玩笑。呵呵～～ 好的麻辣烫底料，需要牛油，加十几种调料，最多的有三十多种。这样算来，不仅成本太高，而且你也吃不完那么多，浪费。 最简单的一个方法，就是买一袋麻辣烫底料。我用过的，觉得重庆的“大红袍”那个不错。 一次大概用半袋就够你吃的了，人多的话用一袋。 锅里加些色拉油，用小火将底料化开，加姜片，葱段炒香，喜欢麻辣的，再加一把花椒和辣椒，加水。这个味道非常好。 小料主要是麻酱的，里面加点蒜汁，辣椒油，盐，葱末。