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影响果蔬干制品品质的因素有哪些

2022-01-01 18:21 果蔬干品牌榜
1个回答
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影响果蔬采后品质的主要因素有光照、温度、水分,如果要对果蔬进行长途运输的话,可以遮光,降低有害生物的繁殖速度,有条件可以用冷藏,密闭可以保水.

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我也吃过很多种香蕉片。亨利摩根果蔬干是有点硬,不酥脆,量也不多。没有我在超市买的国产的好吃。

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1、不是。冻干不需要添加任何东西。您那个应该是VF真空低温油炸脱水技术。2、从技术层面上来说,国内果蔬脆片主要是采用VF 和FD 两种技术。从生产成本来看,VF 加工技术较FD 稍低VF(真空低温油炸脱水)技术加工后的脆片用手指捏碎只会形成碎片,FD(真空冷冻干燥)技术加工后的脆片用手指捏碎会形成粉末,这是两种技术最容易区分的方法以果蔬脆片为例,目前国内市场大部分采用的还是低温真空油炸技术,由于其加工温度低,时间短,从而保留了原果蔬的风味和大部分营养成分。但真空油炸果蔬脆片含油量仍在10%以上,不仅增加成本,不易保存,而且长期食用对人体健康不利。而真空冷冻干燥则是以低温冷冻方式使其脱水,是物品冷冻后,保持冷冻状态,利用真空而使冰升华成蒸汽并排出,从而脱出物品中多余水分。由于是在低温下的脱水,对于食品的质量,比低温油炸技术更佳。物品在干燥前后的形状和尺寸基本不变,能很大限度的保留原物品或食品的颜色、气味、性状和营养成分;参与的水分含量低,贮藏中一般不会引起水溶性成分的变化。虽然冻干果蔬食品已成为国际上新兴的一种绿

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