西餐丙级学科 一,是非题: 1.(O)优良的西餐厨师应具有敬业的精神及高尚的道德与品德修养. 2.(O)一位好的厨师在工作上能与同仁和睦相处,协调合作. 3.(O)有专业精神的西餐厨师是能服从及执行主管交办的工作. 4.(O)一位出色的西餐厨师除了应具备专业知识及技巧外,还应对工作具有奉献心及荣誉感. 5.(X)厨房的工作因不具高度的危险性,所以可减少教育训练. 6.(O)西餐厨师具有维持良好社会风气的责任,尤应避免浪费奢侈. 7.(O)敬业精神是看重自己的职业,能长期默默耕耘,并谨慎热忱去做. 8.(X)厨房的工作采分工合作的方式,除了自己的责任工作范围外,不必帮助别人. 9.(X)主厨应负责每日营运食谱之材料是否齐全,一般厨师不必担心. 10.(O)处在竞争进步的社会,身为西餐厨师

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黄瓜一切两半，然后切小薄片，围着盘子摆成圈。。。。。。。?或者直接插上鲜花，洋芫系。。。。。提问人的追问 ??2010-07-30 20:48 这个用过了 还有吗 回答人的补充 ??2010-08-02 05:42 简单的就这样了。。。。。 要不你切水萝卜啊。。。。。 一、点缀、围边的方法 　　 　　点缀、围边的方法可分为雕刻和拼摆两类。雕刻是一门特殊的技艺，所用的原料是质地脆嫩的瓜果蔬菜，制作往往需要特殊的雕刻工具，运用切、雕、染、砌等技法，做成花、鸟、鱼、虫等象征吉祥的作品，放于盘中，用以点缀和衬托菜肴，制作费时且难度较大。 　　拼摆，即选用应时的常见果蔬，利用原料固有的色泽形状，采用切拼、搭配等排列技法，组合成各种平面纹样图案，围于菜肴周围或点缀于盘子的一角，起到烘托菜肴特色的作用。由于拼摆手法工艺不繁，操作简便，选料广泛，所以一般家庭都可制作。常见拼摆形式有局部点缀式、对称点缀式、中心点缀式和围边式几种。 　　 　　1、局部点缀 　　指用各种蔬菜、水果加工成一定形状后，点缀在盘子一边或一角，以渲染气氛，烘托菜肴。这种点缀方法的特点是简洁、明快、易做。如用番茄和香菜叶在盘边做

1、把头发握拢，将簪子斜压在头发上。 　?、舶阳⒆油凡肯蛳卵?尾部向上翻转。 　　⒊翻转360°然后挑起底下的头发插进去。 　?、慈绻贩⒉怀?可以把余下的头发随便散开，会有庸懒的韵味。 　?、等绻敫删磺逅?，可把余下的头发环绕一下固定。

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用西兰花和洋兰望盘边一摆就成了,简单又美观,或使用黄瓜片{西红柿片,青红椒圈}望盘边一围边效果也不错