很好别用小苏打腌肉,这样会破坏肉的营养。如果想让肉嫩就用蛋清腌肉,即健康又放心。

你是要做牛排还是什么 你有兴趣的话+我QQ 852556914   我做西餐5年多了 

放食粉腌牛肉怎么闻有一股怪味?。?/h2>

腌牛肉原料 水 酱油 料酒 盐 耗油 鸡蛋 淀粉步骤 1准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。2放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。3加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。4打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。5搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。6腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。追问 : 我问的是放食粉腌牛肉怎么会有股怪味？

腌牛肉的时候放入盐、料酒、食粉、淀粉、鸡蛋清、少许色拉油，记住食粉用量每斤牛肉不超过15g，把所有调料一定拌匀，还可加入适量的水，那样牛肉更松散，不，如果放嫩肉粉就不用放食粉了。追问 : 您好，首先很感谢您的回答，但是我感觉有好多的细节很重要，比如说打水，如果您要是方便的话，能指导我一下吗 追答 : 对，在放入所有的调料以前先放入适量的水在牛肉里打匀，再就是淀粉的量掌握好，

你好??！ 如果是为了煎牛排而事先的腌的话，建议不要放过多的佐料，只是让牛肉入味即可，否则过多的佐料会破坏牛肉的原味。 可以考虑这样： 1. 把牛肉切成适当大小，加白糖1大勺、清酒2大勺、料酒，香油，酱油，梨汁，放1小时左右，使调料浸入。（这个方法简单） 还有一种方法： 用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。 （这个方法比较复杂，但是牛排煎后，味道和口感会比较好）。 简单和复杂看你的选择啦。 谢谢??！

以下为炒腌制以后的牛肉方法：1，牛肉切好后，用清水冲洗去处血水。2，加盐，味精，胡椒粉，料酒，小苏打。3，搅拌匀，加水，水要一点点地加，边加水边搅拌牛肉，让水完全渗进牛肉中。4，当肉质变滑，很有弹性即可。5，最后放上淀粉或生粉，小苏打可以破坏肉的纤维，能让肉保持更多的水分，这样肉食用就比较嫩滑.