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有的卖大饼,像金丝饼,大的发面饼用的烧炭炉怎样做的

2021-12-26 21:12 炭炉品牌榜
1个回答
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主料
中筋面粉
600g

辅料

适量

适量
熟面粉
45g
熟食用油
50g
步骤

1.600g面粉用开水烫少一半,然后加适量凉水,揉成软硬适中光滑的面团,醒面30分钟以上

2.炒熟的面粉45g,加熟食用油50g调匀,制成软油酥,面团醒好后分为3个面团

3.取一个面团,擀成5mm厚的长方形片,边擀边整形

4.取1/3的软油酥均匀地涂抹于面片上,最后在上面均匀地撒一层精盐(多少依个人口味)

5.将面片的1/3处向中间折过来

6.再将另外1/3折叠到上面

7.调转90度

8.擀成3-4mm厚的长方形片,在上面刷上一层薄油
,用轮刀顺长方向切成不超过1cm宽的条,两端不要切断,留有1cm的边

9.从下面往上卷起

10.卷到头

11.把卷好的面抻长后,从一头盘起

12.盘到头

13.擀成1cm厚的圆片,一个生饼坯就完成了

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