石斑鱼炖包心菜 准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用. 1.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段. 约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了. 2.把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂. 3.上面鱼烧大约5-6分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞.洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去. 4.继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃 . 5.OK,起锅了,上面撒一点香菜碎.趁热吃吧

用料 石斑鱼500克鸡蛋1个盐调味玉米粉50克胡椒粉适量步骤 1将石斑鱼肉起片后，洗干净擦干水份，沾玉米粉，待用。步骤 2鸡蛋打发后，放适量的盐、胡椒粉调味。步骤 3将沾过玉米粉的鱼肉片再沾鸡蛋汁，放入锅内煎至金黄色即可

清蒸石斑鱼的做法 【原料】 石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。 【制法】 将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。 【特点】 鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。 香炸石斑鱼块的做法 【特点】 鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。 【原料】 净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。 【制作过程】 常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上， 然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

石斑鱼500克辅料姜10克 葱花5克细盐5克 植物油15克步骤1.将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用。2.姜剁成蓉。3.葱切成葱花备用。4.将葱花和姜蓉放在一碗内，加上1小匙食盐。5.倒入植物油。6.用筷子搅拌均匀。7.将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上。8.用保鲜膜将装鱼的盘子封住,不用完全封住,留一小口.9.放微波炉内，高火5分钟即可享用美味的石斑鱼了。

用料主料石斑鱼一条辅料鱼露 适量高良姜 适量香米 80g石斑鱼粥的做法步骤1：石斑鱼择洗干净，将鱼肉取出。步骤2：切鱼片。步骤3：放入碗中，倒入适量的鱼露腌制10分钟，洗净，沥干。步骤4：泰国香米洗净，放入砂锅中，一次性加足适量的清水。步骤5：放入石斑鱼的鱼头和鱼骨。步骤6：盖锅盖，大火烧开。步骤7：揭盖，继续煮至米粒粘稠。步骤8：见米粒粘稠，放入潮汕特产南姜夫。步骤9：放入石斑鱼片，煮至鱼片熟。步骤10：倒入适量的橄榄葵花籽油。步骤11：倒入适量的鱼露调味。步骤12：即可关火，上桌享用。温馨提示孕妇应减少食用罐头的金枪鱼、鬼头刀、鳕鱼及狭鳕，因为这类罐头鱼的水银含量也很高，食用的分量应以每月一次为限。

材料主料：鲜活石斑鱼1条（约重700克）。调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。做法1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。