用料 年糕（无味） 500g瘦肉（切丝） 50g（调味腌制好）豆瓣酱 45g(可按口味增减）盐 3g葱末 5g (按需放?。┧饽?5g （按需放?。┪妒麓锝?少许美味炒年糕（豆瓣酱版）好吃的做法 准备好肉丝、葱花、蒜末备用美味炒年糕（豆瓣酱版）好吃的做法 步骤1年糕切好片入冷水锅煮至沸腾后2分钟，滤水放入冰水（事先准备好）冰镇5分钟后滤水备用美味炒年糕（豆瓣酱版）好吃的做法 步骤2热锅倒入适量食用油、蒜末，待蒜末炸至金黄时倒入冰镇好的年糕快速翻炒美味炒年糕（豆瓣酱版）好吃的做法 步骤3放入豆瓣酱继续翻炒美味炒年糕（豆瓣酱版）好吃的做法 步骤4放入腌制好的肉丝，少许味事达酱，快速翻炒美味炒年糕（豆瓣酱版）好吃的做法 步骤5关火，撒入葱花翻拌几下即可出锅装盘了Y(^_^)Y这时你会闻到扑鼻香味哦!美味炒年糕（豆瓣酱版）好吃的做法 步骤6小贴士全程快速翻炒哦，不然会粘锅

先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放大蒸笼里蒸至8、9成熟，传统的做法是把糯米饭倒进石质的槽内，用结实一点的大竿面杖（其实就是大木杖）用力捣熟了的糯米饭，趁热反覆捣，一定要用力（是个力气活），这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到搅不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，压制定型冷却就成了。 年糕个人推崇江南的水磨年糕……那叫一个真滋味！

1，小枣少于1.5斤左右洗净待用。（3斤黄米面）2，红小豆近用不足1斤，洗净入高压锅，冒气后五分钟，立即关火，闷3分钟，切不可过时间。否则，豆太烂无法加入粘面中，且口感全无。切记！出锅后一定用清水过一下，目的是洗去红色，那样做出来的年糕色泽金黄，好看。3，关键是热水烫面，热水要慢慢加入，一边搅合一边加水，软硬度要十分恰当，比蒸窝头稍软一点即可，具体比例不好讲清，自己慢慢加水时小心一点就行了。我自己做时是，3斤黄米面用1.2升的电水壶，整一壶水，这要看黄米面的粗细程度而定，但是，一定不要太软。4.把红小豆，枣加入面中，和匀。5.上锅蒸时，要分两层，否则太厚不好熟透，容易夹生，45分钟后即熟了。找一个小一点的盆，放上湿屉布，把蒸熟的年糕两块依次放入盆中，压紧即可。稍凉后，就可以切片了，吃时油煎一下，其余的凉透后放入冷藏室中，可长期保存。

都太复杂，瞧我的： 往一个大盆里导入一些糯米粉，再一边加水一边揉。这水呀要掌握好，水放多了不行，水放少了也不行，如果水放多了，那就成了一摊面糊，如果水放少了，待会儿蒸不透。等揉成一个面团时，用杵子来打压面团，目的为了让面团更充实，没有糯米粉掺杂在里面。 和完年糕，就开始蒸年糕了。把揉好的面团放入笼屉，一般蒸15分钟～20分钟就够了，在这期间，要尽量避免揭盖，否则，年糕就蒸不透，然后取出。 接下来最重要的一步——揉年糕。年糕做得好不好，关键就看这一步。把热气腾腾的面团从笼屉中取出，趁着冒热气，赶紧加入白糖和桂花，用手搓揉，让它们与面团充分融合，然后分段晾干，就可以加以食用了

江米年糕的制作材料： 主料：糯米500克 辅料：小枣（干）125克 江米年糕的做法： 1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分； 2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌； 3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟； 4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团； 5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时； 6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉； 7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上； 8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块； 9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团； 10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕； 11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面； 12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待

主料：青菜150g、年糕250g、香菇50g；辅料：盐5g、食用油20ml青菜年糕汤1把青菜和香菇洗净，并切好2把年糕切片，并洗干净3起油锅倒入青菜和香菇稍加翻炒4然后加入年糕和盐5再加入适量的清水