~~~用料~~~

带鱼 盐 油 面粉

~~~做法~~~

1、先将带鱼切段，把表面的一层银色的薄膜用刀背刮掉，肚子里面的黑色的膜也要撕掉。然后控干水分。

?
2、将带鱼用盐和料酒腌15分钟，两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐就可以，中间翻一翻，让每块鱼都能腌到。

?
3、将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉（为了吸收带鱼表面的水分，沾好之后需要马上下锅）。

?
4、平底锅倒油，油热后，把沾好面粉的鱼马上下锅，下锅之后就不要动了，转小火。

?
5、等晃动锅，带鱼自己能在锅中滑动时，再用平铲将带鱼翻面。依然不要动它，等煎到晃动锅，带鱼自己能在锅中滑动时，再翻一次面。

?
6、保证带鱼每面煎两到三次，表面金黄就可以出锅了。