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做蛋糕或饼干,面粉筛选择多少目的好?

2020-07-28 18:33 面粉筛品牌榜
1个回答
j***a

  做蛋糕或饼干,适宜选用60目或者80的面粉筛。以“熊猫饼干”为例,做法如下:


  主料:低筋面粉120g,全蛋液18g,黄油60g,糖粉40g

  辅料:抹茶粉10g,可可粉10g,玉米淀粉5g

  步骤:

  1.把低筋面粉和糖粉用60目面粉筛过筛后放入盆中

  2.把擦菜器放在装有面粉的盆中将黄油擦成条装

  3.用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠装

  4.接着将事先搅打均匀的鸡蛋液倒入面粉中

  5.用手把和匀成面团即可

  6.把黄油面团分成120克、80克、30克三个面团

  7.接着在这三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉

  8.分别揉匀成抹茶面团、原味面团和可可面团

  9.接着将可可面团分成5条,一条是3克做鼻子,两条是6克做眼睛,两条是7.5克做耳朵

  10.称取一块25克的原味面团,用手掌心搓成长约18厘米的圆柱状,用手掌向下略略压平成面饼状

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不知道啊,我用来过滤奶沫沫和果汁沫沫是可以的

面粉筛可用什么代替

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烘焙面粉筛30目60目什么意思

所以简单的说出不同目数的丝网,每一个孔不算金属丝的实际毫米数,不是行业内的人,是说不出来的。过滤汁的网当然不行面粉筛在店里买的到做蛋糕的话 60目比较好

戚风蛋糕要用多少目的面粉筛

展开全部 这个要用多少木的面粉筛我也不是很清楚,反正只要可以达到面粉,无颗粒就可以。

面粉过筛是怎么做的?

过筛:用通俗的话讲,在烘焙中指将粉类或其他材料用面粉筛筛过去、过滤出杂质的操作。过筛是用细筛将面粉过滤一遍,可以去除粉类储存过程中产生的结块,也让粉类更蓬松细腻。过筛的操作只需将面粉放入细筛中筛除较大颗?;蚪嶙拿娣郏褂霉撕蟮拿娣鄹芍谱髅娴懔恕C娣墼诖⒋婀讨锌赡芑崾艹苯峥?,过筛可以让结块的面粉散开,更好的与黄油、鸡蛋等其他材料混合。因此做面点之前过筛是很有必要的。扩展资料:需要过筛的情况1、低筋面粉、抹茶粉、可可粉等易结块的粉类材料一般都需要过筛2、需要成品更细腻的情况,比如过滤蛋黄糊、卡士达酱、布丁液。3、需要将原材料弄碎弄细腻的情况,比如玛格丽特饼干需要用的熟蛋黄过筛,可以让蛋黄成为均匀的蛋黄泥。4、原材料里同时用到几种粉类,需要将几种粉类先称重后混合,然后混合过筛,可以让各种粉类材料混合的更均匀。

8寸面粉筛可以当蛋糕模吗

实在没有办法,也可以暂时拿来用的。教你一个方法:就是在粉筛底部垫上牛油纸(没有这类纸就一般白纸),垫纸的高度与粉筛的高度至少于粉筛一样高,避免烘烤时漏,这样就可以了